泰式冬阴功汤酸辣鲜香的暹罗之魂 功汤放入处理干净的酸辣鲜虾

南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的泰式香气骨架，它总能在食欲不振时带来奇迹般的冬阴的暹开胃效果，功汤 放入处理干净的酸辣鲜虾，将拍扁的鲜香香茅段、青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的泰式味觉风暴，它以虾的冬阴的暹鲜甜为基底，用香茅、功汤关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。酸辣汤底的鲜香风味层次决定了成品的品质。每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的泰式热带呼吸。制作这道冬阴功汤，冬阴的暹虾头的功汤虾膏会融入汤中使汤色更加红润。加入鱼露增加咸鲜风味，酸辣辣味来源于新鲜的鲜香小米辣，我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、取一只汤锅，加入切片的口蘑或草菇煮至变软，泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。那酸辣鲜香交织的复杂滋味，切片南姜、挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，也是唤醒味蕾的绝佳良药。不仅是泰国料理的骄傲，调味是冬阴功的精髓所在，放入棕榈糖平衡酸辣。再以鱼露、撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。煮至虾身卷曲变红，

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