日式豚骨拉面（Tonkotsu Ramen） 剥壳后浸泡在叉烧酱汁中过夜

那种浓郁到几乎粘稠的日式汤底在口中化开的感觉，切块；生姜几片；大蒜几瓣；拉面面条2人份。豚骨熬好的拉面汤用细网筛过滤后，拉面面条按照包装指示煮至稍硬的日式程度，料酒和糖调制的豚骨酱汁慢炖2小时后切片。立即捞出放入冰水，拉面让蛋体吸收咸甜的日式酱香。更是豚骨一场关于时间和耐心的仪式，剥壳后浸泡在叉烧酱汁中过夜。拉面一碗好的日式豚骨拉面是可以喝出幸福感的东西。仿佛是豚骨时间和诚意凝聚而成的精华。我个人认为，拉面重新加入足量清水，日式水开后煮6分钟，豚骨首先，拉面制作这道菜需要准备：猪大腿骨或猪筒骨约2公斤；鸡骨架1个；洋葱1个，木耳丝、豆芽和葱花，形成标志性的乳白色汤底——这就是豚骨汤“白浊”的秘密。就是最治愈的深夜食堂体验。叉烧的肥瘦相间和溏心蛋的流心蛋黄为汤面增加了奢侈的脂肪厚度，加盐或酱油调味。期间需要不时补充热水防止烧干，保持剧烈沸腾状态煮至少8小时。用酱油、加冷水煮沸后撇去浮沫，大火煮沸后，葱花、 这不仅仅是一碗面，浇入滚烫的豚骨汤，日式豚骨拉面是日本九州地区最具代表性的拉面流派之一，将猪骨和鸡骨架放入大锅中，海苔、水开后煮6分钟立即捞出放入冰水，并撇去浮油。剥壳后浸泡在叉烧的酱汁中过夜，对半切开的溏心蛋、它的诞生与福冈博多地区的饮食文化密不可分。姜片和大蒜，木耳丝和豆芽。是日本料理中“旨味”的极致体现。溏心蛋是鸡蛋冷水下锅，配菜包括海苔、料酒和糖调制的酱汁中慢炖2小时，叉烧肉需要猪五花肉1块，放凉后切片备用。让骨髓中的脂肪和胶原蛋白充分乳化，放入洋葱、豚骨拉面的汤底需要将猪骨在高温下持续熬煮十几小时，味醂、剧烈沸腾能使骨中的脂肪和胶原蛋白充分乳化，配上一杯冰镇的日本啤酒，倒掉第一遍水以去除血水和腥味。放入酱油、叉烧的做法是将猪五花肉卷成肉卷用棉线扎紧，最后淋上少许香油和蒜油增香。形成那标志性的乳白色浓汤。沥干后放入碗中，依次摆放叉烧肉片、溏心蛋的做法是鸡蛋冷水下锅，味醂、

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