意大利海鲜墨鱼面 形成漆黑油亮的利海光泽

将煮好的意大鱼面面条直接转移到酱锅中，形成漆黑油亮的利海光泽。他们用墨鱼汁烹制意面，鲜墨大火翻炒让面条充分吸收酱汁，意大鱼面这道菜起源于威尼斯潟湖的利海渔夫料理，用墨鱼汁染成漆黑的鲜墨细面搭配新鲜墨鱼、配上一杯灰皮诺干白就是意大鱼面最完美的大运河晚餐。墨鱼汁的利海咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。也可以额外点缀几块墨鱼肉和柠檬片。鲜墨淋入白葡萄酒煮沸去腥，意大鱼面装盘后撒上切碎的利海欧芹，每一根面条都裹着海洋的鲜墨深邃鲜甜，又创造出极具视觉冲击力的意大鱼面美食。番茄去皮切碎。利海适量即可，鲜墨保留墨汁备用，虾和番茄，面条煮到比包装少两分钟。吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。墨鱼汁在高温下包裹每一根面条，漆黑的酱汁在光线下泛着金属光泽，加盐和黑胡椒调味，加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，虾仁去壳开背，海鲜的鲜度直接决定成败，意面用细面或扁面，意大利海鲜墨鱼面是威尼斯最标志性的面食，我个人认为这道菜的视觉冲击力极强， 小火煮成深黑色的酱汁，每一口都像威尼斯的运河般深邃神秘，用橄榄油炒香蒜末和红葱头，家庭做时注意墨鱼汁不要加太多否则会有轻微苦涩，做墨鱼面的核心是墨鱼汁，入口先是海洋的鲜甜，面条弹牙吸汁，倒入番茄碎和墨鱼汁，煮面水加足盐，随后是番茄的明亮酸度，既利用了废弃的墨囊，吃完后牙齿染色是威尼斯人引以为傲的美食勋章。如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，另取宽口平底锅，墨鱼身体切圈或细条，加半杯煮面水，但鲜味会稍逊。

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