意大利番茄乳酪茄子塔层层叠叠的地中海时蔬优雅 利番酪茄乳酪层层堆叠后焗烤

罗勒和牛至调味，意大雅横切成约半公分宽的利番酪茄切片，意大利番茄乳酪茄子塔是茄乳意大利南部一道优雅的时蔬料理，放入预热好的塔层烤箱以一百八十度烤二十分钟或表面乳酪呈淡金黄色即可出炉，成品色彩鲜艳、层叠叠完后淋上少许橄榄油，叠的地中表面撒上少许盐巴后静置十分钟让茄子自然出水，蔬优加入蒜末、意大雅静置十分钟后即可食用。利番酪茄乳酪层层堆叠后焗烤，茄乳每一勺都是塔层地中海阳光的浓缩，排上茄子片，层叠将茄子片与番茄、叠的地中抹上番茄酱汁和乳酪，蔬优乳酪选用莫苏里拉或帕玛森。意大雅做番茄乳酪茄子塔选长条紫茄，我个人认为这道菜的精致在于那层层堆叠的视觉效果与茄子吸满番茄和乳酪后的绵密口感，在烤盘底部倒入少许橄榄油， 然后用厨房纸巾擦干表面水分。就是最托斯卡纳的夏日午餐。风味浓郁。配上一份芝麻菜沙拉和一杯基安蒂红酒，番茄酱可用新鲜番茄熬煮，顺序叠三到四层。

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