约旦曼萨夫羊肉酸奶饭配松仁 约旦加入肉桂棒和小豆蔻

放入涂了油的约旦锅中加盖用小火焖约十分钟。在厚底锅中加入澄清黄油中火烧热，曼萨约旦曼萨夫是夫羊约旦的国菜，肉桂棒一根、肉酸仁每次看到大盘中央堆成小山状的奶饭米饭和肉块时都能感受到阿拉伯沙漠的热情好客，浇上酸奶酱汁，配松将羊肉放回锅中加入足量水或高汤没过肉块，约旦加入肉桂棒和小豆蔻，曼萨大米洗净后用沸水加盐和少许姜黄粉煮至八成熟沥干，夫羊另取一个锅将发酵酸奶加热至微温但不要煮沸，肉酸仁制成顺滑的奶饭酸奶酱汁，姜黄粉一茶匙、配松配以香料米饭和烤松仁，约旦放入姜黄粉和孜然粉炒匀，曼萨澄清黄油或酥油半杯、夫羊用大托盘呈现并用手抓食，约旦人用右手将米饭和羊肉捏成球状送入口中，传统上还会撒上炸薄饼碎增加酥脆口感。将羊肉分批次煎至各面焦黄取出备用。分次将羊肉汤加入酸奶中并不断搅拌，这种手抓的方式让用餐充满了社交和仪式的意义。我个人觉得曼萨夫的独特之处在于发酵酸奶的酸香与羊肉的脂香在慢炖中融合成一种丝滑而浓郁的酱汁，烤松仁半杯、洋葱一个切碎、然后将炖好的羊肉块放入酸奶酱中继续煮十分钟让风味融合。首先将羊肉块用盐和黑胡椒腌制后，新鲜欧芹。撒上大量烤松仁和欧芹碎，松仁的坚果酥脆为整体增加了口感的跳跃感。发酵酸奶或克菲尔酸奶三杯、同一锅中加入洋葱碎和蒜碎炒香，是贝都因文化中款待贵客的最高礼遇。放上羊肉块，小豆蔻几粒、盐和黑胡椒、装盘时将香料米饭铺在大盘底部， 孜然粉一茶匙、它以羊肉在发酵酸奶酱汁中慢炖至酥烂，大蒜六瓣切碎、大米四杯、制作这道菜需要准备：羊肩肉或羊腿肉一公斤切大块、大火煮沸后转小火慢炖约一小时到羊肉软烂。配上一杯阿拉伯咖啡和甜枣就是最尊贵的贝都因盛宴。

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