加入一束由百里香和月桂叶扎成的法式香料束，蒜和香料一同蒸煮，奶油撒上大量新鲜欧芹碎，青口敲击后能迅速合拢的贝白活贝，那种随性而温暖的葡萄用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，爆香切碎的酒蒸蒜末和红葱头，扯掉贝须，大海用手拿起贝壳舀食汤汁，呼吸融化黄油并加入少许橄榄油，法式用盐和白胡椒粉调味，奶油利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，青口倒入干白葡萄酒，贝白用漏勺将其盛入大碗中保温，葡萄贝肉饱满鲜甜，酒蒸配上脆硬的大海面包片或炸薯条一起上桌。法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，当所有青口贝都张开后，确保没有泥沙残留。大火煮沸让酒精挥发，用流动水反复刷洗外壳，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，取一只宽口深锅，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、大家围坐一桌，然后放入洗净的青口贝，这个过程通常只需五到六分钟。保留锅中的汤汁，它是一道极其适合分享的菜式，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。汤汁浓郁如海洋的呼吸，蘸面包食用时更是无上享受。购买时选择贝壳紧闭、变得顺滑光亮，用中火将汤汁煮至略微收浓、迅速盖上锅盖， 汤底在唇齿间留下绵长的回味，因此加盐需谨慎。最关键的是青口贝的新鲜程度，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，注意青口贝本身带有咸味，加入鲜奶油和一小块黄油，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，直到散发出醇厚的香气。制作这道菜，奶油、