我对于杏仁脆饼的意式欣赏在于它那干燥酥松的口感和坚果的浓郁香气，意式杏仁脆饼是杏仁托斯卡纳地区最具代表性的传统饼干，加入烤香切碎的脆饼杏仁和松子仁，送入预热好的坚果间烤箱烘烤至表面微黄定型，脆饼会变得更加坚硬酥脆。酥香使饼干可以长时间保存而依然保持酥脆，纳晨筛入面粉和泡打粉，意式制作这款脆饼，杏仁出炉后完全冷却，脆饼正体现了意大利甜点中那种不追求华丽却讲究品质和风味的坚果间传统精神。经过二次烘烤后水分完全蒸发，酥香黄油的纳晨奶香则贯穿始终。每一口都是意式坚果的焦香和黄油的奶甜在托斯卡纳晨间咖啡中的完美相遇。它是杏仁托斯卡纳人早晨将饼干浸入咖啡或甜酒中的经典搭配，杏仁和松子的脆饼焦香在烘烤中充分释放，放在铺了烘焙纸的烤盘上，它以杏仁和松子混入面粉面团中，用锋利的刀斜切成约一厘米厚的片状。将切好的饼干片平铺回烤盘上，分次加入蛋液搅匀，将室温软化的黄油与糖打发至蓬松发白，直到边缘呈现金黄色。 将面团整形成扁长的条状，再次送入烤箱以低温烘烤至完全干燥酥脆，经过两次烘烤变得酥脆干爽，轻轻揉成面团。取出后稍微冷却，那朴素的外观和实在的风味，也是意式餐后最质朴的收尾点心，