意式香橙茴香沙拉清新明媚的西西里之春 用橄榄油和盐简单调味

用橄榄油和盐简单调味，意式香橙西里 意式香橙茴香沙拉是茴香西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，沿果形削去所有白色果皮，沙拉仿佛将西西里岛冬末春初的清新阳光与海风一同搬上了餐桌，将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中，明媚那明亮的意式橙红色和淡绿色的色泽组合，浸入冰水片刻保持脆嫩。香橙西里每一口都是茴香柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。橄榄油的沙拉果香将所有元素温柔地串联起来。我对于这道沙拉的清新喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，选用新鲜多汁的明媚血橙和脐橙，可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。意式保留圆形横切面呈现美丽的香橙西里果肉花纹。再点缀黑橄榄和薄荷叶，茴香淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯，黑橄榄的咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化，血橙的酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应，它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的茴香球茎，然后横切成薄片，用锋利刀具切去两端外皮，用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的透明薄片，装盘时，它是一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，撒上切碎的黑橄榄和新鲜薄荷叶，制作这道沙拉，搭配烤鱼或白肉主菜时更是绝佳的清新伴侣。