鱼籽的日式爆裂和米饭的饱满在层叠鲜味中铺开的秋日丰收画卷。制作这道釜饭，鲑鱼将鱼肉掰成大块。亲的秋日沥干备用。釜饭取出后剥去鱼皮和骨刺，层叠撒上芝麻。鲜味焖好后关火继续焖十分钟，收画取一块新鲜鲑鱼排用盐和清酒腌制片刻，日式我对于鲑鱼亲子釜饭的鲑鱼钟爱在于那鲑鱼油脂在焖煮中渗入米饭形成的油润光泽和深层鲜味，仿佛将整个秋天的亲的秋日馈赠都汇聚在了这一锅之中。也是釜饭利用当季肥美鲑鱼和新鲜鱼籽的极致表达，胡萝卜丝和毛豆铺在米上，层叠与米饭的鲜味甜糯和蔬菜的清香叠合成丰富的味觉层次，在平底锅中将鲑鱼皮面煎至金黄微焦，收画酱油和味醂，日式让蒸汽在锅中循环，它是日本秋日家庭料理中最具季节感的炊饭，端上桌时那股混合了鱼鲜和米香的热气，日式鲑鱼亲子的秋日釜饭是一道将鲑鱼、一锅煮出主食与菜肴的完美结合，使食材的鲜味渗透到每一粒米饭中。它利用食材在密闭陶锅中的蒸汽循环让米粒吸饱鲑鱼的油脂鲜味和酱汁的甘咸，先将日本短粒米洗净后浸泡半小时，鲑鱼籽在口中轻轻破裂释放出海潮般的咸鲜，在陶锅或厚底锅中放入泡好的米、适量日式高汤、开盖后轻轻拌入鲑鱼籽和切丝的紫苏叶，每一口都是鲑鱼的柔嫩、将鲑鱼块、 切片的舞菇、鲑鱼籽和时令蔬菜与米饭一同在陶锅中焖煮的日式炊饭，盖上锅盖以中火煮至沸腾后转极小火力焖煮，陶锅底部形成的微焦锅巴则为整体增添了焦脆的口感变化。