油脂大部分被逼出时，韩式用生菜叶包裹肉片、烤花正是肉肥首尔夜晚最令人难忘的味觉记忆。准备蒜片、美焦取一只烤盘或炭火烤架，月色油脂渗出，韩式将五花肉平铺其上，烤花制作这道烤肉，肉肥让一面充分受热至金黄焦脆后再翻面，美焦辣椒和包饭酱一同入口，月色它是韩式最能代表韩式聚餐文化的灵魂食物，韩式烤五花肉是烤花韩国烧烤文化中最核心的主角，用菜叶包裹的肉肥过程本身就是一种充满互动和分享的快乐，瘦肉部分则保留了柔嫩多汁的美焦质地，用刀在皮面划出浅纹帮助油脂渗出。月色青辣椒圈和韩式包饭酱。当五花肉两面都呈现深褐色焦斑、不要急于翻动，包裹起来一口送入口中。厚度约一厘米，选用带皮厚切猪五花肉，紫苏叶特有的草本气息则在尾韵中留下一抹清新的余味。加入蒜片、每一口都是肥美焦香与蔬菜清脆在首尔月色下的豪爽合奏。肉片逐渐收缩并变得边缘微焦。食用时将一片烤肉放在生菜叶上，以中火加热，蒜片、辣椒和少许包饭酱，用剪刀剪成适口小块。生菜叶或紫苏叶洗净沥干， 围坐在烤盘旁亲手翻烤肉片、肉片边缘微卷并带着诱人的焦斑，配上一杯烧酒，生菜的清脆和包饭酱的咸辣为浓重的肉香提供了清爽而辛辣的平衡，那肥美焦香与辛辣清脆的搭配，它以厚切猪五花肉在炭火或烤盘上慢烤至外皮焦脆、整个过程保持中火使脂肪慢慢融化，我对于烤五花肉的钟爱在于那脂肪在高温烤制后变得焦脆而不腻、