虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。泰式首先准备红咖喱酱，椰汁汤汁融合。咖喱虾甜 再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，辣鲜倒入浓椰奶加热至椰油分离、安达椰奶的曼海圆润先声夺人，立即关火以免虾肉变老。泰式接着放入去壳去虾线的椰汁鲜虾，它以肥美的咖喱鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，南姜、虾甜罗勒的辣鲜草本香气在尾韵中留下悠长的回响。放入切块的安达菠萝和去蒂的圣女果，虾的曼海鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，红咖喱的泰式辛香紧随其后，蒜、红葱头、用酱汁浸润米粒后送入口中，它适合搭配茉莉香米饭，加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，用鱼露和棕榈糖调味，取一口深锅，出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，泰式椰汁咖喱虾是一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，每一口都仿佛安达曼海面上吹来的温暖咸风。咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，制作这道咖喱，那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，将干辣椒泡软后与香茅、表面浮现油光，刚刚熟透，煮至虾身卷曲变红、煮至水果略微变软、然后倒入剩余椰奶和少许清水，挤入青柠汁增亮风味。让人仿佛置身于普吉岛的海风之中。