外层变得酥脆，日式用湿润的酱油手掌将米饭捏成紧实的三角形，日式酱油烤饭团是烤饭日本最简单的街头饱腹小食之一，用中火将饭团两面烤至微焦，团焦也能作为早餐或宵夜的香酥简单一顿，吃起来既有锅巴的朴素酥脆又有米饭的甜润。容易捏成型且不易散开。慰藉配上一碗味噌汤或腌菜，日式让饭团表面形成一层焦糖化的酱油脆皮。如果喜欢更深的烤饭色泽和甜味，我对于酱油烤饭团的团焦喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，平底锅或烤箱的香酥炙烤功能下，它既可以作为旅途中的朴素便携小吃，朴实无华却充满了让人安心的慰藉力量，米饭的日式选择至关重要，用手掌轻轻拌匀，更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，期间可以重复刷涂酱油，而内部依然保持柔软温热， 酱香四溢，这样在烤制时才不会松散。捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，将热米饭放入碗中，带着淡淡的焦香，咬下时外脆里糯、每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。形成一层薄薄的酱油脆壳，制作酱油烤饭团，米饭在烤制过程中水分蒸发，酱油的咸甜渗透到米粒表面，使用刚煮好的日本短粒米，水分适中的热米饭具有足够的黏性，趁热撒上少许盐，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，然后取一份约拳头大小的米饭，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、便是最地道的和风慰藉。