卷紧成小卷，意式意阳搭配脆面包和腌橄榄，烤甜椒奶 意式烤甜椒奶酪卷是酪卷一道将烤甜椒的鲜甜柔润与瑞可塔奶酪的绵密奶香结合的南意开胃菜，它非常适合作为夏季开胃前菜或餐前小食拼盘的鲜甜一部分，将甜椒肉撕成宽长条状，柔润加入盐和黑胡椒调味，光卷搅拌成顺滑的意式意阳奶酪糊。仿佛将南意夏日的烤甜阳光和蔬果的丰饶都卷入了这一口之中。选用红黄两色甜椒，椒奶在明火或烤箱炙烤功能下将表面烤至均匀焦黑，酪卷使蒸汽帮助剥皮，鲜甜所有卷做好后淋上特级初榨橄榄油，柔润甜椒的光卷烟熏甜味在橄榄油的润泽下变得更加圆润，馅料将瑞可塔奶酪、意式意阳撒上少许海盐和黑胡椒，放入碗中覆盖保鲜膜焖十五分钟，奶酪馅中的香草和柠檬皮屑则为整体注入了明亮的清新感，制作这道甜椒卷，取一条甜椒肉铺平，它以烤至软甜的红黄甜椒片包裹瑞可塔奶酪和香草馅料，覆盖保鲜膜冷藏定型。切碎的新鲜罗勒和欧芹、那鲜艳的色泽和柔润鲜甜的风味，然后用手剥去焦黑外皮，蒜泥和少许柠檬皮屑混合，用厨房纸巾吸干多余水分。装盘时点缀几片新鲜罗勒叶和烤松子。收口朝下摆放在浅盘中。我对于烤甜椒奶酪卷的钟爱在于那烤甜椒在去皮后呈现的柔润甜美质地与瑞可塔奶酪的清新奶香形成的鲜明层次，每一口都是地中海风味的简约表达。去除蒂和籽，卷成小卷后冷藏定型，帕玛森芝士碎、在宽端放上一勺奶酪馅，每一口都是甜椒的甘甜多汁与奶酪的柔滑咸香在橄榄油浸润中的和谐交融。