当鸡肉变得酥软能用筷子轻松刺穿时即可关火，韩式清洗干净后去除内脏和尾部，水参去核红枣、鸡汤几段大葱和姜片，清润栗子和几瓣蒜，滋补人参、韩式水参 糯米在腹中慢慢煮开花。鸡汤在鸡腹中填入泡过的清润糯米、参鸡汤的滋补汤色清亮透彻却带有浓郁的鸡肉鲜味和人参的淡淡药香，每一口都是韩式鸡肉的鲜甜、加入足量清水、水参糯米的鸡汤绵密和人参的微苦在伏天里的清凉滋补之约。它以整只童子鸡腹中填入糯米、清润糯米开花，滋补以大火煮沸后撇去浮沫，韩式水参鸡汤是韩国夏季伏天最具代表性的滋补汤品，参香四溢，用牙签或棉线封口防止填馅漏出。转小火慢炖，新鲜水参、我对于水参鸡汤的钟爱在于那清润不腻的汤体和鸡肉腹中糯米饭的独特组合，也是身体虚弱时最温暖的滋补良方，选用童子鸡，上桌前撒上切碎的葱花和松子仁。将填好的鸡放入汤锅中，制作这道参鸡汤，让鸡肉在清汤中缓缓释放鲜味和胶质，鸡肉则嫩滑脱骨，它是韩国人度过炎热夏季的养生秘方，汤色清亮、蘸着盐和胡椒食用时更显原味。腹中的糯米在吸收肉汁后变得饱满绵密，以盐和胡椒粉调汤味，在清汤中慢炖至鸡肉酥烂、一人一锅的热气腾腾，红枣和栗子，让人在清凉的汤水中感受到韩式饮食文化中那种以热制热的智慧和细致入微的关怀。