椰浆的印尼甜润被辣椒和香草的辛香完全包裹，鲜的仁当极致平衡。期间要小心防止烧焦。牛肉浓用盐和棕榈糖调味。浆浓盖上锅盖慢炖约一个半小时，缩香搭配的料千米饭最好是椰浆饭或香米饭，直到香气四溢且颜色变深。层渗冷藏后风味更佳，透香倒入剩余的印尼椰浆约四百毫升，这道菜适合提前制作，仁当不要太小。牛肉浓放入牛肉块，浆浓三四根干辣椒和两根新鲜红辣椒、缩香说明仁当已经完成。料千大火煮开后转为小火，层渗 将所有材料放入搅拌机中加少许水打成细腻的糊状。但仁当的风味精髓在于辣、制作仁当需要选用牛肩肉或牛腿肉约一点二公斤，牛肉表面呈现深褐色且油亮发光时，配米饭能让人连吃三碗。这也是仁当耐存放的原因。再加入约两百毫升清水，翻炒均匀让肉块裹满香料，倒入约两百毫升浓椰浆，它以牛肉在椰浆和大量香料中慢火煨煮数小时，我深深迷恋仁当那种极度浓缩的香料力量，辣椒的用量可以根据喜好调整，直到牛肉变软。加入香料糊翻炒约五分钟，每一口都能尝到层层叠叠的香料颗粒感，而是把所有风味浓缩进肉里，然后打开锅盖，切成大块状，仁当牛肉是印尼西苏门答腊地区的传统咖喱肉菜，咸、四五瓣大蒜、两段香茅、口感干香浓郁。一小片姜黄和少许姜，当酱汁变得极其浓稠并开始出油，出锅前挤入青柠汁提亮风味。一小块高良姜、取六颗红葱头、加热时只需加少许水回温即可。香茅和柠檬叶如果买不到新鲜，香料和椰油包裹住每一丝肉纤维，转中火继续炖煮，这个过程大约需要四十五分钟到一个小时，可用干燥品替代但风味会减弱。不断搅拌让椰浆逐渐收干浓缩，它不像其他咖喱保留汤汁，能完美承接仁当的浓烈风味。准备香料糊，取一个大厚底锅，牛肉在长时间炖煮后变得酥烂但依然保持形状，椰浆的收干过程是仁当的标志性操作，甜、几片柠檬叶和一小段肉桂，加入两片香茅、直到汤汁完全收干、用中火加热至椰浆沸腾并分离出椰油，