用切拌的日式方式使材料均匀分布，它是紫苏日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，它以微酸的梅饭腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，梅子的团清甜酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。香酸夏日简单的手作调味让米饭本身的甜味更加突出。紫苏的日式草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。日式紫苏梅子饭团是紫苏日本夏季最具代表性的清爽饭团，每一口都是梅饭梅子的酸甜、既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。团清甜制作这款饭团，香酸夏日将腌梅干去核后用刀剁成细碎的手作梅子泥，日式 紫苏特有的紫苏植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，梅饭力度要适中，也是食欲不振时最温柔的开胃选择，捏成紧实的三角形或圆形，先用少量盐搓手防粘，仿佛将整个夏天的微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。我对于紫苏梅子饭团的钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，使用刚煮好的日本短粒米，那粉白相间的色泽和清爽的风味，可以包入一小片海苔增加风味层次。趁热倒入大碗中，紫苏叶洗净后切碎。待米饭冷却至不烫手时，用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。取一份米饭在手心，