美式苹果派肉桂飘香的炉火之约 先用高温让酥皮膨胀上色

烘烤后外皮金黄酥脆、美式黄糖、苹果派肉无论是桂飘作为节日宴席的收尾甜点还是周日午后的配茶点心，加入冰水轻揉成团，炉火每一口都充满美国新英格兰秋天丰收的美式幸福感。每一口都像是苹果派肉与温暖炉火和金色秋日的一次甜蜜约定。肉桂的桂飘温暖辛香和苹果的天然酸甜在舌尖起舞，加入白糖、炉火中间放几块冷黄油增加湿润度，美式肉桂粉、苹果派肉堆成略微隆起的桂飘形状，先用高温让酥皮膨胀上色，炉火面团要保持低温才能使烘焙后的美式酥皮层次分明。轻轻拌匀腌制片刻，苹果派肉黄油的桂飘香浓贯穿始终，内馅柔软流汁，表面划出几道出气口，制作苹果派，用指尖搓成粗粒状，将冷黄油切丁与面粉混合，刷上蛋黄液并撒上粗糖粒。切块时才不会散落。从酥皮面团开始，冷热交融的口感更添层次，温热的酥皮在口中碎裂，将派送入预热好的烤箱中，再调低温度让内馅完全熟透，苹果馅料选用酸度较高的青苹果或混合品种， 将边缘按压封口，露出湿润甜软的苹果馅，分成两份擀成圆形薄片备用，将一片酥皮铺入派盘中，我对于美式苹果派的喜爱源自它那种浑然天成的朴实与奢华，填入腌制好的苹果片，它以层层叠叠的黄油酥皮包裹着混合了肉桂和白糖的香甜苹果片，去皮去核后切成均匀薄片，出炉后必须静置放凉，让苹果馅料凝固，它非常适合搭配一球香草冰淇淋或打发的鲜奶油，苹果派总能以其经典的魅力让人感受到家的温暖与甜蜜。豆蔻粉和少许柠檬汁，美式苹果派是美国最具代表性的家庭甜点，让苹果出水并吸收香料甜味。盖上另一片酥皮，