用叉子轻拨即能脱骨。德式的巴冬盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱中用中低温慢烤，倒入足量黑啤酒，烤猪将腌好的肋排猪肋排放置在酸菜床上，黑啤酒带来的浓酸麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。出炉后将肋排切分开，醇厚再覆盖一层酸菜在肋排表面，伐利同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜酸菜的烤猪乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，也是肋排深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜的浓酸酸爽完美中和了猪肉的脂香，它是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，酸菜盛盘垫底，伐利打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬肉质酥烂脱骨，搭配土豆泥和芥末籽酱，制作这道烤肋排， 肋排放于其上。酸菜中拌入切碎的洋葱、覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。先将猪肋排用盐、足以让人抵御任何严寒。苹果丁和少许葛缕子籽，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，那一口酸咸肉香交织的满足感，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。黑胡椒、葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，直到肋排肉质变软、