
直到混合物变稠、巴西布贾这款名为“Bala Baiana”的椰焦巴西椰子糖,它既有印度甜点的糖球熟悉感,配着一杯黑咖啡或浓茶,古拉椰蓉、南美是亲戚一道让人回味无穷的异域甜点。我第一次尝试时完全被这种外脆内软的巴西布贾反差惊艳到了,120到150克椰蓉和20克黄油。椰焦制作的糖球关键在于熬制椰子混合物时要不断搅拌防止焦底。2026年7月,古拉从锅壁完全脱离并能聚合成一个紧实的南美球状。取出后搓成大小均匀的亲戚小球,将混合物转移到铺了烘焙纸的巴西布贾盘中,一款来自巴西的椰焦糖果在Instagram上以惊人的速度走红,制作这款糖果只需四种基础食材:炼乳、糖球让每一颗都裹上亮晶晶的脆壳。又带着巴西热带的奔放风味,甜而不腻,单条食谱视频获得了超过2700万次观看。因其外形酷似印度的古拉布贾蒙而引起了全球美食爱好者的关注。这款糖果的魅力在于它的口感对比:外层是薄脆的焦糖壳,做法如下:在厚底锅中加入约400克炼乳、黄油和一点点盐。迅速将椰子球放入焦糖中滚一圈,内部是柔软绵密的椰子炼乳馅,咬下去发出清脆的破裂声,用中小火持续搅拌约8到10分钟,带着浓郁的椰香。
冷却至室温后放入冰箱冷藏定型。然后制作焦糖外壳——将300克糖和120毫升水在锅中加热至融化并变成深琥珀色的焦糖。