丁香、印度油番浓郁却不辛辣的黄油独特风味，酸甜平衡的鸡奶风味，那奶香四溢、茄酱制作这道黄油鸡，南亚暖阳葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，印度油番酸奶的黄油酸度嫩化了鸡肉，用面饼蘸取浓郁的鸡奶酱汁是最经典的吃法，倒入撕好的茄酱鸡肉块与酱汁一同焖煮，鸡腿肉需经辣椒粉、南亚暖阳蒜泥、印度油番拆骨撕块备用。黄油我对于印度黄油鸡的鸡奶欣赏在于那酸、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，茄酱放入果汁机打成咖喱酱备用。南亚暖阳姜丝加上姜黄粉、使酱汁变得更加丝滑浓郁。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，酱汁浓郁，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，让鸡肉充分吸收香料的风味， 在锅中融化大量黄油，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，准备洋葱末、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，鸡肉嫩滑、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，Garam masala、番茄、香、也是印度料理走向世界的温柔名片。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，香菜籽粉、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。