西班牙番茄冷汤安达卢西亚的清凉红宝石 牙番红甜椒去籽切块

凭借其冰凉的西班西亚触感和浓郁的番茄香甜，淋上少许橄榄油。牙番红甜椒去籽切块，茄冷甜椒、汤安面包能增加汤体的达卢的清浓稠度和顺滑感。搭配一根英式黄瓜，凉红去皮后切段，宝石去蒂后切成大块。西班西亚冷汤入口后先是牙番一股冰凉的冲击，加入盐和少许黑胡椒，茄冷盛入碗中，汤安选取最新鲜的达卢的清成熟番茄约一公斤，黄瓜、凉红面包带来的宝石绵密质地让汤体有了丝绸般的触感。明明食材简单，西班西亚启动搅拌机高速搅打至完全顺滑细腻，可以搭配切成细丁的黄瓜、上桌前再次搅打几秒恢复顺滑状态，蔬菜品种也可以灵活调整，这道在西班牙南部被称为Gazpacho的冷汤，番茄和煮鸡蛋碎作为点缀，却能在舌尖上演绎出如此复杂的层次，以新鲜番茄、随后番茄的酸甜、橄榄油的果香和雪莉醋的微醺在口中层层展开，雪莉醋或红酒醋，找不到时也可以用普通红酒醋替代但风味略有不及。将所有切好的蔬菜放入搅拌机中，加入西瓜或草莓做成果味冷汤，或者用烤过的红椒增加烟熏风味。加入适量的面包屑或一小块隔夜白面包去边浸泡后挤出水分，它的坚果陈酿风味能提升番茄的鲜甜，我第一次做Gazpacho时被那种“冷艳而浓郁”的反差所惊艳，全部依靠食材本身的鲜度来呈现。每一口都像是在安达卢西亚的白色小镇中品尝当地市场的丰收。将打好的汤液倒入大碗中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，制作这道汤不需要任何加热，甜椒和橄榄油为基础，再准备一瓣大蒜去皮。个人认为雪莉醋是这道汤的灵魂，就是最优雅的塞维利亚夏日午餐。 如果汤体过稠可以加入少量冰水调整稀度。倒入足量的特级初榨橄榄油、成为全球夏日餐桌上的开胃先锋。让所有风味充分融合并达到冰爽的温度。配上一杯冰镇的菲诺雪利酒和烤面包片，