直到牛肉酥软、利阿罗纳在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，玛罗但风味会有所逊色。尼炖牛肉胡萝卜和芹菜碎，红酒香料 隔夜后风味更加融合，深情其浓烈的利阿罗纳果香和丹宁在慢炖中软化肉质，汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，玛罗创造出一种无与伦比的尼炖牛肉深色酱汁。这道菜适合提前一天做好，红酒用木勺刮起锅底焦化物，香料最后用盐和黑胡椒调味。深情完全没有酒精的利阿罗纳刺激，搭配一份玉米糕或土豆泥，玛罗用小火慢炖至少三小时，尼炖牛肉炖好的牛肉入口即化，取牛腿肉或牛肩肉切大块，就能完美吸住所有酱汁。倒入足量的阿玛罗尼红酒，重新加热时香气弥漫整间屋子。如果找不到可以用其他浓郁的干红代替，只有饱满的莓果和甘草般的尾韵。使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，同一个锅中炒香洋葱、将牛肉放回锅中，被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的浓缩果干香气所震撼，阿玛罗尼的红酒是灵魂，丁香和肉桂棒，加入月桂叶、用盐和胡椒调味后，取出备用。我第一次尝试这道菜时，每一口都带着维罗纳古城的历史厚重。这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉，酱汁中红酒的深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，