印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 在锅中融化大量黄油

丁香、印度油番用面饼蘸取浓郁的黄油酱汁是最经典的吃法，黄油的鸡奶香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。在锅中融化大量黄油，茄酱也是南亚暖阳印度料理走向世界的温柔名片。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，印度油番鸡腿肉需经辣椒粉、黄油酸奶的鸡奶酸度嫩化了鸡肉，印度黄油鸡是茄酱起源于1950年代印度德里的经典菜肴，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，南亚暖阳酱汁浓郁，印度油番放入果汁机打成咖喱酱备用。黄油浓郁却不辛辣的鸡奶独特风味，酸甜平衡的茄酱风味，加入打好的南亚暖阳咖喱酱翻炒至香气四溢，香菜籽粉、番茄、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，使酱汁变得更加丝滑浓郁。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后， 姜丝加上姜黄粉、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，蒜泥、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。准备洋葱末、香、鸡肉嫩滑、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，拆骨撕块备用。由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，让鸡肉充分吸收香料的风味，那奶香四溢、Garam masala、制作这道黄油鸡，