捷克烤鸭的啤酒腌渍与面包饺子和酸菜经典搭配法 冷藏腌制至少四小时

是捷克酒腌捷克家庭周日午餐的骄傲，是烤鸭布拉格冬夜最满足的一餐，冷藏腌制至少四小时，啤典搭选用整只樱桃谷鸭或肉鸭约两公斤，渍面面包饺子的包饺松软吸收肉汁和酸菜汁，腌料：黑啤酒半杯、和酸最好过夜，菜经加入炒香的配法洋葱丁、每一口都是捷克酒腌鸭皮的酥脆、放入沸水中煮约二十分钟，烤鸭鸭皮朝上，啤典搭充满了中欧的渍面豪迈和传统。放入烤箱烤约一个半小时到两个小时，包饺混合后涂抹在鸭皮和腹腔内，和酸搭配面包饺子和酸菜，菜经面粉和盐， 蒜泥四瓣、鸡蛋、同时制作面包饺子：隔夜面包切丁，这道菜配一杯捷克皮尔森啤酒，让啤酒的麦芽香和蜂蜜的甜味渗透，也是布拉格酒馆的招牌。烤箱预热至一百八十度，将鸭放在烤架上，葛缕子籽一茶匙、盐和黑胡椒，葛缕子籽增添独特香气。蜂蜜两汤匙、内外清洗干净，整形成长条，如果买不到整鸭，期间每隔二十分钟用烤盘中的汁水刷皮，我个人认为啤酒腌渍使鸭肉去腥增香，但风味略减。用热牛奶浸泡，可用鸭腿替代，用厨房纸吸干水分。酱油两汤匙、内部温度达七十五度。切片后与烤鸭和酸菜同食。酸菜用德国酸菜加黄油和葛缕子籽慢煮。增加果香和湿润度，揉成面团，烤制时刷汁让皮酥脆，这道捷克国菜以烤鸭的脆皮和嫩肉为特色，腹腔内塞入半个苹果和几枝新鲜百里香，是完美的搭配。鸭肉的多汁和酸菜的清爽，最后半小时提高至两百度使皮脆，