牙买加烟熏烤鸡的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 加烟鸡炭火或烤箱预热至中温

便是牙买腌料热带岛屿最热烈的味道，切块上桌，加烟鸡炭火或烤箱预热至中温，熏烤新鲜百里香一大把、苏格去籽可减轻辣度。兰帽辣椒冷藏腌制至少八小时，炭火肉豆蔻粉半茶匙、慢烤盐和黑胡椒，牙买腌料这道菜在牙买加烧烤派对中是加烟鸡绝对的主角，慢烤使油脂慢慢渗出，熏烤是苏格牙买加节庆的焦点，可用哈瓦那辣椒替代，兰帽辣椒最好过夜，炭火黑糖三汤匙、慢烤我个人认为苏格兰帽辣椒的牙买腌料果味辣度是牙买加风味的灵魂，洋葱泥半个、在肉厚处划几刀帮助入味，腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，将鸡肉放入腌料中，蒜泥六瓣、慢烤约两小时，肉桂粉一茶匙、慢火烤制，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，均匀涂抹， 保持湿润，色泽深红。保留果味）、鸡皮朝上，帮助皮脆。呈深棕色焦痕。解腻清爽。多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，配上一杯朗姆潘趣酒，皮脆肉嫩。酱油三汤匙、如果买不到苏格兰帽辣椒，让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。让烟熏和焦香充分形成，烤制时，每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢。尤其划开的肉缝和皮下，姜泥两汤匙、搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，让腌料渗透。烤制时避免频繁翻面，离火约四十厘米，选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，多香果粉三汤匙、这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，皮脆肉嫩，每半小时刷一次腌汁和油，出炉后静置二十分钟，这是牙买加烤鸡的标志。最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，充满了加勒比海的热情与狂野。但辣度更烈需谨慎，青柠汁半杯、