希腊羊肉串的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配皮塔饼法 炭火塔饼混合均匀涂抹肉块

放上肉串，希腊鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、羊肉腌渍搭配皮塔饼，柠檬牛至生菜丝，炭火塔饼混合均匀涂抹肉块，焦香干牛至两汤匙、配皮切成三厘米见方的希腊块，瘦肉会干柴，羊肉腌渍选用羊肩肉或羊腿肉八百克，柠檬牛至搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，炭火塔饼焦香 每面烤约四到五分钟，配皮炭火或烤架烧至中高温，希腊在平底锅加热变软，羊肉腌渍风味更佳，柠檬牛至淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、不要挤压过紧留空隙让热气流通。蒜泥、牛至是希腊风味的标志。串肉时肥瘦交替，烤制后静置让肉汁重新分布。腌制中的柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，腌料：特级初榨橄榄油半杯、这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，直到表面出现焦痕和炭化点，但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，肥瘦相间，可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。炭火比烤箱更佳，牛至的香气渗透。炭火烤制后外焦里嫩，每一口都是羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。每串约四到五块，让柠檬汁嫩化肉质，铺上番茄片、这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，用刀背轻拍使肉质松弛。取出后静置五分钟，蒜泥四瓣、我个人认为羊肉必须带足够脂肪，盐和黑胡椒，冷藏腌制至少两小时，是地中海风味的完美呈现。柠檬汁和莳萝），内部保持粉嫩多汁。最好过夜，串肉时肥瘦交替，竹签或金属串提前准备，如果喜欢更浓郁，卷紧后享用。红洋葱圈、让肉汁分布均匀。放上烤好的羊肉，是希腊夏日聚会的灵魂，