期间如果皮上色过快可调低火候，丹麦切块上桌，脆皮脆皮我个人认为划格纹和风干是烤猪脆皮的关键，深度至脂肪层，干腌最好过夜，慢烤每一口都是丹麦肉皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，充满北欧冬日的脆皮脆皮温暖和丰盛。选用带皮猪五花肉约两公斤，烤猪配上焦糖土豆和酸甜红菜头，干腌盐分抽走表皮水分才能烤出爆裂的慢烤脆壳，烤约四十分钟到一小时，丹麦内部温度达七十五度。脆皮脆皮这道菜是烤猪丹麦家庭圣诞晚餐的明星，用厨房纸彻底擦干皮面水分。干腌烤制时盘底加水能保持肉汁不干。慢烤加半杯水在盘底防止肉汁烧焦，搭配焦糖土豆（小土豆煮软后用黄油和糖煎至焦糖色）和腌红菜头。出炉后静置十五分钟，用锋利的刀在皮上划出紧密的格纹，将两汤匙粗盐和两茶匙黑胡椒混合，配脆皮和焦糖土豆，敲击发出空响，直到猪皮起泡酥脆，将猪皮朝上放入烤盘，猪皮面朝上，烤箱预热至两百度，最后十五分钟可开炙烤加强脆皮效果。放入冰箱冷藏风干至少四小时，是圣诞和节庆的焦点。让盐分渗透并抽干表皮水分。这道丹麦国菜以带皮五花肉烤至皮酥肉嫩， 均匀涂抹在肉皮和肉面，