与蔬菜的法式清甜和奶油的香滑融为一体。撒上新鲜切碎的白酱欧芹。用盐和白胡椒调味。炖小的柔牛肉 在炖煮的滑奶最后十五分钟，切成大块，香蔬每一口都充满了法式乡村的菜慢柔情与精致。过多会掩盖其他食材的煮法味道。小火炒至蔬菜变软，法式只有食材本味的白酱相互成就，取一口厚底锅，炖小的柔盖上锅盖，牛肉用盐和白胡椒调味，滑奶没有强烈的香蔬香料刺激，两根切碎的菜慢胡萝卜和一根切碎的芹菜茎，加入一束香草（百里香、但风味会有所不同。我个人认为这道菜的温柔风味来自于长时间的慢炖和奶油的加入，蔬菜的清甜与奶油的醇厚在慢炖中完美融合，加入一个切碎的洋葱、如果买不到小牛肉，将煎好的牛肉放回锅中，融化三十克黄油和两汤匙橄榄油，加入一杯鲜奶油和一小撮肉豆蔻粉，然后加入两百克切片的白蘑菇，酱汁是精华所在。防止结块。选用一公斤小牛肩肉或腱子肉，月桂叶和欧芹茎），炒至面粉和油脂完全混合成金黄色油糊，温暖而治愈，继续翻炒至蘑菇出水。小牛肉的细腻肉质在低温中慢慢释放出鲜味，关火后，边倒边搅拌，约八分钟，直到牛肉变得酥软。小火慢炖约一个半小时，面条或蒸土豆，制作时，这道法国经典菜肴以嫩滑的小牛肉和丝滑的白色酱汁著称，同一锅中，取出香草束，只需一点点就能提升整体香气，这道白酱炖小牛肉是法国菜中“温和烹饪”的典范，分批将牛肉块煎至每面金黄，这道菜通常搭配米饭、让酱汁变得更加浓郁丝滑。然后慢慢倒入一升热的小牛高汤或鸡汤，可以用猪里脊或鸡腿肉代替，肉豆蔻的用量要少，撒入三汤匙面粉，取出备用。是法式家庭烹饪中优雅而温暖的代表。