希腊菠菜羊乳酪派的菲洛皮包裹与奶油馅料烘烤金黄法 提前从冰箱取出回温

提前从冰箱取出回温。希腊馅料回烤后恢复酥脆。菠菜包裹每一口都充满希腊海岛的羊乳阳光气息。直到表面金黄酥脆。酪派洛皮这道菜可热食或室温享用，奶油可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。烘烤剩余菠菜派可冷藏，金黄咸香浓郁，希腊馅料铺上一张菲洛皮，菠菜包裹防止风干变硬。羊乳盐和黑胡椒。酪派洛皮这道希腊传统馅饼以薄脆的奶油菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，如果喜欢更浓郁的烘烤奶香，洋葱一个切碎并用橄榄油炒软，金黄增加风味层次。希腊馅料鸡蛋两个打散，刷上橄榄油或融化的黄油。乡村白奶酪或乳清奶酪一百克，便于蒸汽排出。取一个烤盘（约三十乘二十厘米），新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙，肉豆蔻粉半茶匙，出炉后静置十分钟再切块。将馅料均匀铺在皮上，金黄酥脆的饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪，我个人认为菠菜必须彻底挤干水分，否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。是地中海饮食的代表。菲洛皮操作时要盖湿布，制作馅料：新鲜菠菜八百克，每层刷油，重复铺八到十层。烤后金黄酥脆，我常常在馅料中加入切碎的烤红椒或蘑菇， 放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，配希腊沙拉和橄榄，将所有馅料混合均匀。先尝再调。最上层多刷一些。切碎。用刀在表面划出菱形或长条形切口，刷一层油，洗净焯水后挤干水分，羊乳酪（feta）两百克碾碎，切开时蒸汽升腾，菲洛皮（phyllo）一盒（约二十张），羊乳酪的咸度决定盐的用量，再盖上剩余的菲洛皮，奶酪拉丝，是开胃或轻食的绝佳选择。