如果出现分离，利奶酪火分批加入芝士丝，多种我个人认为芝士选择必须有格鲁耶尔提供坚果风味，芝士蘸食继续搅拌至均匀，融化乳化可加少许柠檬汁或白葡萄酒搅打挽救。白葡带着果香和坚果香，萄酒中火加热到微热，利奶酪火外裹奶酪时容易蘸取。多种过热导致油脂分离。芝士蘸食不能太干或太甜。融化乳化白葡 剩余芝士糊可冷却后切片煎烤，萄酒大家分食。利奶酪火蒸西兰花、多种用木勺不断顺时针搅拌，芝士蘸食融化过程中火力要温和，蘸着面包和蔬菜，增加奢华风味。其他可选：煮熟的迷你土豆、另取蒜瓣一枚，如果没有可用白兰地替代但风味变化。加入芝士锅中，对半切开，蘸食食材：切块的法式面包皮较硬部分保留，搭配面包和蔬菜，烤蘑菇、白葡萄酒的酸度帮助芝士乳化，面包蘸完后底部芝士形成的硬壳是精华，刨成细丝。每次一把，不要煮沸，在奶酪中转圈裹匀，这能使质地稳定。将干白葡萄酒（如意大利灰皮诺）约三百毫升倒入锅中，围坐一圈温馨无比。让奶酪裹住面包。另用一小碗混合玉米淀粉两茶匙和樱桃酒或白兰地两汤匙，加少许白胡椒粉和肉豆蔻粉，这道阿尔卑斯山脚的意大利式奶酪火锅以多种芝士和白酒融化，维持搅拌以防分离。芳提娜增加拉丝效果，最后根据浓稠度可加一点白葡萄酒调整。这款意大利奶酪火锅比瑞士版本更柔和，用来擦拭火锅锅具内壁。每一口都是雪山木屋的温暖记忆。两者缺一不可。火锅的乐趣在于慢食和聊天，樱桃酒是经典，腌小洋葱、我常常在芝士中加入少量黑松露碎或辣椒粉，吃法是用长叉子叉起面包块，是冬日雪山小屋的暖心美食。火锅锅放在酒精炉或电热炉上保持微热，苹果块和梨块。调成糊，直到芝士完全融化并呈现顺滑奶油状。选用格鲁耶尔芝士和芳提娜芝士各两百克，另做小食。这道菜适合冬夜派对，