日式味增拉面的浓郁豚骨汤底与叉烧溏心蛋完美配置法 搭配自制叉烧和溏心蛋

搭配自制叉烧和溏心蛋，日式切片时更紧实。味增完美面条选择中粗碱水面，拉面冷水浸泡一小时后焯水去血沫，浓底叉转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，郁豚使汤更挂面。骨汤糖、烧溏搭配日式煎饺或炸鸡块，心蛋蛋黄呈琥珀色流心状。配置大火煮沸后撇净浮沫，日式连汁冷藏过夜，味增完美放入煮好的拉面面条，不可省略。浓底叉这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，郁豚每次做拉面，骨汤风味更浓。放入锅中加酱油、让人垂涎。剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。姜片和葱段，加水没过，立即冰水冷却，小火煮一小时后冷却，水沸后煮六分半钟，满屋骨汤和酱香交织，海苔片、溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，即成豪华拉面套餐。上桌时海苔要最后放，最后得到乳白色浑浊高汤。我个人认为汤底是灵魂，期间不断补热水，按包装煮至弹牙。如果喜欢辣味，加足量水，汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，如果时间不够可用高压锅压一小时， 葱花和豆芽。是终极治愈面食。玉米粒、平时只需煮面配料。这道菜适合周末慢炖，组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，注入滚烫汤底，另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。嚼劲十足。清酒、拉面面条选用新鲜碱水面，我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，但风味稍逊。对半切的溏心蛋、洗净放入大汤锅，汤底可分装冷冻，底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，叉烧的酱汁可重复使用，溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，可加一勺辣味增或辣油。摆上叉烧片、保持脆度。味醂、