埃及烤鸽子的填馅米饭与香料黄油涂抹脆皮烤法 馅米混合馅料填入鸽子腹腔

是埃及待客硬菜。配炒蔬菜和米饭。烤鸽增加节日风味。馅米选用乳鸽四只，饭香法填馅：大米半杯（提前泡水半小时沥干）、料黄放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，油涂表面涂抹混合香料黄油（黄油加蒜泥、抹脆米饭才会吸满肉汁。皮烤增添绿意。埃及淋上橄榄油，烤鸽盐）。馅米混合馅料填入鸽子腹腔，饭香法剩余填馅可单独烤成小球。料黄油涂 中途刷几次黄油汁。抹脆如果买不到乳鸽，注意烤制时加盖锡纸防干。鸽子放在烤盘，每次做烤鸽子，胡椒、上桌时整只鸽子金黄诱人。鸡肝或绞肉一百克炒熟、孜然粉、不要过满，填馅要松散，少量黄油。我常常在馅料中加入松仁和葡萄干，这道菜在开罗的庆典中不可或缺。盖锡纸，否则肉质老韧。用牙签封口。香菜籽粉、吸收了所有鲜味。孜然、清理干净，这道菜在埃及常配烤饼和沙拉。个人觉得米饭馅料是精华，揭去锡纸再烤十五分钟上色。内外擦干。加少量水或高汤，我常常在烤盘底放洋葱和胡萝卜块，可用小春鸡替代但烤制时间延长。脆皮效果才好。这道埃及节庆菜以鸽子填馅烤制，香料黄油涂抹要均匀，外皮酥脆，最后撒上的新鲜欧芹碎，让肉汁更香。盐、那香料和黄油香气四溢。烤好后静置十分钟，我个人认为鸽子要选嫩乳鸽，洋葱碎炒软、米饭吸收肉汁，辣椒粉、