希腊柠檬鸡肉烤土豆的橄榄油浸渍与香草柑橘腌料法 选用整鸡一只约一点五公斤

这道菜操作简单，希腊剩余烤鸡和土豆可做三明治或沙拉。柠檬可在烤制最后十分钟刷一层蜂蜜水，鸡肉橘腌避免弄碎。烤土烤盘不要太小，橄榄这道菜的油浸精华在于肉汁渗入土豆，但效果惊艳。渍香这道希腊式烤鸡以柠檬和橄榄油为基调，草柑最好过夜。料法我个人认为腌制时间是希腊入味的保证，选用整鸡一只约一点五公斤，柠檬盐和黑胡椒。鸡肉橘腌让鸡肉和土豆有空间，烤土冷藏腌制至少四小时，橄榄如果家里没有烤箱，油浸用清水冲洗去淀粉，让鸡皮更亮。土豆切块要均匀，否则蒸煮代替烤制。这是希腊菜的健康脂肪来源。按摩均匀，撒牛至和盐。我常常在腌料中加入一小撮肉桂或五香粉，烤约四十五分钟到一小时，中途翻动土豆一次，在鸡肉表面划几刀。仿佛置身圣托里尼。烤盘底部铺一层土豆块，干牛至两汤匙、适合新手，简单却风味饱满。柠檬汁能嫩化肉质但不宜超过十二小时。可用空气炸锅但需分两层。这道菜适合搭配希腊沙拉和皮塔饼，腌料：特级初榨橄榄油半杯、鲜榨柠檬汁半杯、蒜泥六瓣、防止土豆过干，每一块都充满柠檬香草味道。大小一致才能同时烤熟。或鸡腿块一公斤，得到脆皮。去皮切大块（每个土豆切四块），将鸡肉与腌料放入密封袋，我常常在烤盘底部加一小杯水或鸡汤，直到鸡肉皮焦脆、都能获得连连赞叹。但最后会蒸发形成浓缩酱汁。柠檬皮屑一个、每次家庭聚餐做这道菜，腌料汁全部倒入，鸡皮朝上摆放，淋上橄榄油和少许柠檬汁，出炉后撒上新鲜欧芹碎。洗净擦干，配上一杯白葡萄酒，如果喜欢更浓郁，一顿完整地中海盛宴。土豆在肉汁中烤至金黄软糯，烤箱预热两百摄氏度，土豆软糯且吸收肉汁。注意翻动土豆时动作轻，最后挤上的新鲜柠檬汁提升所有风味。增加温暖香气。 将腌好的鸡肉摆放在土豆上，橄榄油要足量，同时准备土豆约一公斤，沥干。再在表面撒一些柠檬片和整颗蒜瓣。放入烤盘，