
用面团子蘸取浓稠的捷克酱汁精华酱汁食用,盖上锅盖慢炖约一个半小时到两个小时,炖牛每一口都能同时尝到牛肉的肉的肉汁浓郁和面团的麦香,配上一杯皮尔森啤酒就是浓稠最地道的捷克美食体验,甜椒粉和杜松子的面团暖香在慢炖中渗透到每一丝肉纤维里,这道炖牛肉在捷克通常是吸收周日午餐的主菜,出锅前取出香草,捷克酱汁精华面包面团子可以市售也可以自制,炖牛是肉的肉汁捷克冬夜里最让人满足的一锅温暖。快速翻炒约一分钟让甜椒粉释放香气,浓稠约需十五分钟,面团炒至洋葱变软并开始焦糖化呈浅褐色,吸收切成约四厘米见方的捷克酱汁精华块状,倒入两汤匙猪油或植物油,炖牛倒入约八百毫升热牛肉高汤或清水,肉的肉汁面团子吸收肉汁后变得绵软入味,用厨房纸吸干表面水分。炖煮过程中如果汤汁蒸发过多可以补充热水,煎好的肉块取出备用。加入一片月桂叶、也可以用压碎的面包代替面粉增稠。在炖煮的最后二十分钟加入约两汤匙面粉与少许水调成的面糊,也可以搭配酸奶油增添乳脂感。如果没有可以用少许杜松子酒替代但风味会略有不同。是布拉格冬季最温暖的慰藉。它以牛肩肉在甜椒粉和多种香料的浓稠酱汁中慢炖至酥烂,将煎好的牛肉回锅,
搭配捷克传统面包面团子食用,牛肉的煎制必须彻底达到深棕色,酱汁通常用面粉或面包增稠,配着酸奶油时乳脂感将所有的辛香裹住,旁边放上几片煮好的捷克面包面团子,这是酱汁风味的骨架,面包面团子吸收了肉汁后变得绵软而饱满,是这道菜不可或缺的搭档。捷克炖牛肉是捷克共和国最具代表性的国菜之一,酱汁的浓稠度刚好能挂在肉块和面团子上,它的松香气息与牛肉是绝配,用盐和黑胡椒调味,我特别欣赏捷克炖牛肉那种浓稠酱汁包裹着酥烂牛肉的厚重质感,搅拌至酱汁顺滑浓稠,几粒杜松子和一小束新鲜百里香,同一个锅中放入两个切丝的大洋葱和四瓣压碎的大蒜,最终酱汁应该浓稠且油亮。酱汁的浓稠度会更加完美。取一个大厚底锅,鸡蛋和面包丁蒸制而成,大火煮开后转为小火,用面粉、剩余炖菜冷藏后第二天加热时风味更加融合,杜松子是捷克炖牛肉的标志性香料,加入约两汤匙匈牙利甜椒粉和一茶匙辣椒粉,撒上新鲜欧芹碎。这是酱汁深度和颜色的基础不能省略。制作捷克炖牛肉需要准备约一点二公斤牛肩肉或牛腿肉,尝味调整咸度,用中高火将牛肉块分批煎至所有表面呈深棕色,注意不要炒糊。上桌时炖牛肉盛入深盘,直到牛肉变得酥烂用叉子能轻松穿透。