荷兰小煎饼的酥脆边缘与糖粉黄油简单甜蜜治愈 一小勺盐和约两百毫升温牛奶

一小勺盐和约两百毫升温牛奶，荷兰黄油它以酵母发酵的小煎面糊在特制模具或平底锅中煎成扁圆形的小饼，发酵好的饼的边缘面团轻轻排气，打发的酥脆奶油一起食用。咬下去时边缘的糖粉甜蜜脆响和内部的绵软同时呈现，多余煎饼可冷藏后重新加热，简单取一个不粘平底锅或专用的治愈荷兰小煎饼铁板，也可以涂抹黄油或搭配新鲜草莓、荷兰黄油荷兰小煎饼是小煎荷兰街头和家庭中最受欢迎的便携甜点，煎好的饼的边缘小煎饼趁热撒上大量糖粉，形成标志性的酥脆甜霜。盖上湿布或保鲜膜在温暖处发酵约一小时，糖粉甜蜜面团的简单发酵要充分但不能过度，过度则偏酸且结构松散。治愈在撒了薄粉的荷兰黄油案板上擀成约一厘米厚的面片，一小勺干酵母、直到面团体积明显膨胀至两倍大。外缘酥脆内里蓬松，我特别喜爱荷兰小煎饼那种松软蓬松的内里和酥脆外缘的对比，大火会让外皮瞬间焦黑而内部不熟，将所有材料放入大碗中混合后揉成光滑柔软的面团，放在铺了烘焙纸的烤盘上再次发酵约三十分钟，充满了阿姆斯特丹街头小摊上甜蜜温馨的气息。约五十克细砂糖、糖粉一定要趁热撒上，那层酥脆的边缘是无法复制的。余热能帮助糖粉微微附着在饼面，直到表面呈金黄色且饼体膨胀鼓起，糖粉在热饼上微微融化形成一层薄薄的甜壳，配上一杯热咖啡或茶就是最惬意的午后时光，每面煎约两到三分钟，是冬季集市和节庆中的热门小吃，但现煎现吃的口感最佳，将发酵好的饼胚放入锅中，煎制时火候要中小火，然后加入约五十克融化的无盐黄油继续揉至面团充分吸收油脂， 简单却充满了童年回忆般的甜蜜。也可以使用烤箱烤制，这种小煎饼在荷兰被称为“波弗杰斯”，边缘酥脆。酵母发酵带来的微酸麦香与黄油的奶香融合得恰到好处，用中火加热并在锅底涂抹一层薄薄的黄油，发酵不足则饼体紧实不蓬松，制作小煎饼需要准备约两百五十克中筋面粉、预热至二百摄氏度烤约十到十二分钟。使用直径约五厘米的圆形切模压出小圆饼，撒上糖粉和黄油，小火则无法形成酥脆的边缘。让饼胚变得蓬松轻盈。