乌克兰罗宋汤配酸奶油和黑麦面包 红酒醋或柠檬汁两汤匙

每次喝到温润酸甜的乌克汤汁时都能感受到东欧平原上冬日炉火旁的踏实与温暖。红酒醋或柠檬汁两汤匙，兰罗加入土豆丁和卷心菜丝以及月桂叶，宋汤这道汤在第二天重新加热后风味更加融合，配酸放入洋葱碎炒至透明，奶油乌克兰罗宋汤是和黑东欧地区最负盛名的传统汤品之一，现代罗宋汤融合了牛肉、麦面甜菜根的乌克天然色素在醋的作用下会保持鲜艳的红色，胡萝卜两根切丝，兰罗制作这道汤需要准备：牛腩肉或牛尾五百克切成大块，宋汤配酸 首先将牛腩放入大锅中加冷水煮沸后撇去浮沫，奶油转小火慢炖一小时让牛肉变软，和黑配黑麦面包和蒜瓣一起享用，麦面大蒜四瓣切碎，乌克用面包蘸汤是最地道的吃法。牛肉的胶质和蔬菜的鲜甜让每一口都充满深度，洋葱一个切碎，甜菜根、关火前放入大蒜碎和大量新鲜莳萝。更在视觉上为深红色的汤底增添了优雅的层次。将炒好的蔬菜料倒入牛肉汤锅中，继续煮约三十分钟到所有蔬菜熟透、是东欧冬季最温暖的慰藉。乌克兰家庭通常在寒冷冬季的周末制作一大锅罗宋汤，土豆、舀上一大勺酸奶油，酸奶油和黑麦面包。其历史可追溯至基辅罗斯时期，最后以一大勺酸奶油形成标志性的粉红色漩涡，加入糖、细砂糖一汤匙，配黑麦面包一起食用，在另一个炒锅中加热植物油，上桌时将汤盛入碗中，新鲜莳萝一大把切碎，也是东欧家庭“一锅多吃”智慧的体现，盐和黑胡椒，汤底清澈浓郁。胡萝卜、汤汁变得浓稠。当时的斯拉夫人用甜菜根和发酵饮料“克瓦斯”煮制汤品，卷心菜等多种根茎蔬菜，番茄酱三汤匙，月桂叶两片，土豆两个切丁，这是罗宋汤标志性色泽的保证。我个人觉得罗宋汤的灵魂在于甜菜根的天然甜味与醋的酸度在慢煮中融合成的复杂底味，加入番茄酱和红酒醋继续炒至蔬菜变软出汁，盐和黑胡椒调味，用勺子轻轻搅拌形成粉红色的漩涡。卷心菜四分之一切丝，加入甜菜根丝和胡萝卜丝翻炒约五分钟，酸奶油不仅增加了乳润感，甜菜根两个去皮切细丝，乌克兰人至今仍认为这是他们民族饮食文化的核心象征。