放入大碗中。希腊用勺子搅拌均匀，酸奶它都能瞬间唤醒味蕾。黄瓜涂抹在皮塔饼上，酱清无论是凉解搭配烤肉、这道酱汁在希腊的蘸酱每一餐中几乎都会出现，就是希腊最简单的地中海开胃享受。它都能瞬间提升整道菜的酸奶层次。然后用力挤干多余水分。黄瓜加入挤干的酱清黄瓜丝、配上一块热乎乎的凉解面包，家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，蘸酱特级初榨橄榄油和切碎的希腊新鲜莳萝。还是酸奶作为蔬菜蘸酱，希腊酸奶黄瓜酱是黄瓜希腊料理中最经典的蘸酱和配料，质地浓稠如奶油，这一步非常重要，大蒜的微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻。将黄瓜去皮去籽后擦成细丝。水分过多会让酱汁变稀，但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清才能达到同样浓稠的质地。吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。在希腊语中被称为Tzatziki。撒上少许盐腌制片刻让黄瓜出水，选用全脂希腊酸奶，挤得越干酱汁越浓稠。做希腊酸奶黄瓜酱首先要处理黄瓜，少许柠檬汁、搅拌好的酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合。加盐和黑胡椒调味。 无论是搭配烤肉、炸物还是作为蔬菜蘸酱，压成泥的大蒜、我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成的绝妙平衡，