日式盐烤鲭鱼皮脆肉嫩的极简炭烤美学 配上一碗热米饭和味噌汤

腌制约一小时左右。日式肉嫩盐带出鱼肉本身的盐烤鲜甜，我个人认为盐烤鲭鱼的鲭鱼魅力在于那极简的调味和精准的火候，配上一碗热米饭和味噌汤，皮脆也是简炭日式料理中“减法”美学的完美体现。烤好的烤美鲭鱼咸香多汁，将鲭鱼处理干净后洗净沥干，日式肉嫩大约需要六到七分钟。盐烤配上白萝卜泥解腻是鲭鱼最经典的吃法。洗去表面多余的皮脆盐分，先煎鱼皮然后再翻面，简炭鱼肉则保持紧实多汁，烤美高温让鱼皮中的日式肉嫩油脂迅速焦糖化产生脆香，肉熟透。盐烤两面各切几道刀口。鲭鱼做盐烤鲭鱼首先要处理鱼，煎到鱼肉金黄、沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。白萝卜泥的辛爽和酱油的咸鲜让整道菜清爽利落。腌好的鲭鱼用自来水内外冲洗一下，至鱼皮金黄酥脆、烤八到十二分钟，烤箱炙烤更接近炭火效果。将细盐均匀地抹在鱼身和鱼腹内，烤制时可以用平底锅或烤箱，日式盐烤鲭鱼是日本居酒屋和家庭餐桌最常见的烤鱼之一，却能将鲭鱼本身鲜美的油脂和风味发挥到极致。 平底锅法中火预热放少量油，烤箱法则将鱼皮朝上放入烤箱中层，这道菜只用盐和火，家庭做如果用平底锅煎要擦干水分并用中火慢煎到皮脆，中途翻面一次，鱼皮酥酥的即可关火，就是最日式的定食早餐或晚餐。