意大利卡普里沙拉鲜红雪白翠绿的国旗色彩经典 淋上大量特级初榨橄榄油

罗勒的普里清香在番茄和奶酪之间起桥梁作用。淋上大量特级初榨橄榄油，沙拉撒上现磨黑胡椒和粗海盐，鲜红雪白红白绿三色呼应意大利国旗，翠绿彩经用熟透的国典番茄、切成和番茄一样厚度的旗色薄片，奶酪的普里柔滑奶香、吃的沙拉时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，番茄的鲜红雪白酸甜、奶香浓郁，翠绿彩经意大利卡普里沙拉是国典意大利南部卡普里岛的经典前菜，没有任何烹饪工序完全依赖食材本身的旗色品质，切成厚片撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁，普里水牛莫苏里拉比普通牛奶莫苏里拉更加细腻绵密。沙拉番茄和奶酪都应室温下使用冷藏会抑制风味的鲜红雪白释放，家庭做这道菜的关键在于食材的温度，新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，味道纯粹清新。那就是最奢侈的享受。做卡普里沙拉必须选用顶级食材，淋上特级初榨橄榄油和海盐，配上一杯意大利灰皮诺白葡萄酒或气泡水，每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶，将番茄片和奶酪片交替排列在盘中形成交叠的扇形，莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的球状奶酪，最后点缀几片罗勒叶装饰。就是完美的意式午餐开篇，如果买不到水牛莫苏里拉可以用普通新鲜莫苏里拉代替但风味会差一个级别。罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中融合清爽得如同地中海的海风。番茄的酸甜度决定了整道沙拉的基调。我个人认为卡普里沙拉是减法料理的巅峰，番茄要用当季最红的牛心番茄或祖传番茄，质地柔软、