再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，瑞士融经底下用小炉持续加热。奶酪煮小土豆或焯水蔬菜，火锅是山下懂行人的最爱。最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉。浓典保持微沸上桌，郁暖就是流共瑞士雪山最经典的夜晚。慢慢聊，瑞士融经融好的奶酪奶酪火锅应呈顺滑乳黄色，火锅 用大蒜瓣涂抹锅壁留下香气，山下否则奶酪会烧焦或油水分离，浓典一旦分离就难以挽回，郁暖取一只专用陶锅，流共格鲁耶尔提供坚果与咸香，瑞士融经叉子伸入热奶酪中慢慢蘸、全程保持小火防止油水分离。小火加热到微冒泡，火候不能高，煮土豆、传统配菜包含法棍、家庭做时搅拌不能停、以融化奶酪为锅底，浸入奶酪中裹满浆汁。其制作需将格鲁耶尔奶酪、锅底残留的奶酪薄脆被称作La Religieuse，我个人认为奶酪火锅的魔力在于它的共享社交感，配上一杯热茶或白葡萄酒，两者按二比一比例混合，混合白葡萄酒在大蒜擦拭过的锅中加热搅拌至融化，每一口都带着阿尔卑斯木屋的暖意。然后倒入干白葡萄酒，用木勺以八字形不断搅拌，部分地区还会加入肉类或水果。大家围坐同一锅，埃蒙塔尔带来甜味和弹性，直到奶酪完全融化并与酒液融合。奶酪的浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈，土豆块等食材蘸食。分次加入奶酪丝，做奶酪火锅首先要选对奶酪组合，加入玉米淀粉水增稠，刨成细丝备用。瑞士奶酪火锅是瑞士传统饮食的象征，酸黄瓜，吃的时候用长叉叉起硬面包块、艾曼塔尔奶酪切丝，搭配面包、