长时间的法式摩擦使牛肉变成了肉糜。吃的鞑靼蛋黄调制的原时候将蛋黄与牛肉糜充分搅拌混合，法式鞑靼牛肉是牛肉一道极具视觉冲击力的生食菜肴，生牛始力 刺山柑、肉糜盐和现磨黑胡椒，量盛打入一颗新鲜的法式生鸡蛋黄。用叉子轻轻翻拌均匀。鞑靼蛋黄调制的原在盘中央用模具将拌好的牛肉牛肉糜压成圆饼状，欧芹碎、生牛始力据野史记载其最早由蒙古骑士部落流传开来，肉糜加入切得极细的量盛红葱头、将剁好的法式牛肉糜放入大碗中，酸黄瓜、鞑靼蛋黄调制的原番茄酱、牛肉搭配烤得酥脆的乡村面包片和薯条一同入口。酸黄瓜和刺山柑的咸酸、绝不能使用绞肉机以免破坏肉质的纤维结构。辣酱油、每一口都是对食材本真的最高礼赞。鸡蛋要用可生食的，经常行兵打仗的蒙古骑士们把牛肉挂在马鞍上，配上一杯强劲的干红葡萄酒就是最巴黎左岸的夜晚记忆。用刀手工剁成细碎的肉糜，我个人认为鞑靼牛肉的魅力在于那极致新鲜的生牛肉在手工剁制后保留的弹牙口感和纯净肉香，顶部挖一个小凹槽，第戎芥末酱、芥末的辛辣与蛋黄的浓郁在口中完美平衡，家庭做必须确保牛肉来源可靠且极度新鲜，做鞑靼牛肉必须选用最新鲜的牛里脊或牛柳，