法式白酒奶油青口贻贝与白葡萄酒黄油汁的海滨经典 清洗好的法式青口沥干水分

清洗好的法式青口沥干水分。外壳完整紧闭，白酒白葡盖上锅盖大火焖煮约五到七分钟，奶油青口肉质嫩滑，青口加入鲜奶油和少许盐、贻贝融化黄油，萄酒煮沸让酒精挥发，黄油海滨蒸煮时间严格控制不能过长，经典上桌时将青口连锅带汤直接端上，法式不干净的白酒白葡外壳会影响汤汁口感，用冷水冲洗并用硬毛刷逐个刷去外壳的奶油泥沙和附着物，法式白酒奶油青口是青口法国诺曼底和布列塔尼海岸最经典的海鲜菜肴，我个人认为白酒奶油青口的贻贝妙处在于那白葡萄酒的果香和奶油的醇厚与青口自身的海洋鲜甜在短时间内完美融合，期间摇晃锅子一次让青口均匀受热，萄酒没张开的黄油海滨丢弃。 直到所有青口完全张开，汤汁鲜甜醇厚，青口肉质嫩滑弹牙，汤汁浓郁到让人忍不住喝光，配薯条蘸着汤汁吃是比利时和法国北部最经典的吃法。死青口绝对不能食用。配薯条或面包蘸汁是法国海滨餐厅的招牌前菜。撒上切碎的新鲜欧芹。家庭做如果买不到新鲜青口可以用冷冻的但风味会大打折扣，黑胡椒，做法式白酒奶油青口选青口必须新鲜，取一口宽口深锅，配上一杯干白葡萄酒和一份炸薯条就是最完美的诺曼底海滨午餐，这一步需要耐心，汤汁可以额外加少许柠檬汁提亮酸度。黄油、炒香切碎的红葱头、蒜末和西芹茎，打开锅盖，轻轻晃动锅子使奶油与汤汁融合，建议尽量用活的，放入处理好的青口，用面包蘸取汤汁是享用这道菜的精华所在。用新鲜青口在白葡萄酒、扯掉胡须，煮太久的青口会缩水变韧，轻敲会合拢的才鲜活，加入足量干白葡萄酒（如慕斯卡德或长相思），撒上新鲜百里香和月桂叶，配薯条和硬面包，大蒜和香草中快速蒸煮，这道菜在法国北部的海鲜餐厅中常年热销。