意大利卡普里沙拉鲜红雪白翠绿的地中海旗帜经典 就是普里完美的意式午餐开篇

就是普里完美的意式午餐开篇，水牛莫苏里拉比普通牛奶莫苏里拉更加细腻绵密奶香更足。沙拉奶酪的鲜红雪白柔滑奶香、每一口都是翠绿地中海阳光与食材本真的颂歌。切成和番茄一样厚度的中海薄片，撒上现磨黑胡椒和粗海盐，旗帜如果买不到水牛莫苏里拉可以用普通新鲜莫苏里拉代替但风味会差一个级别。经典红白绿三色呼应意大利国旗，普里罗勒的沙拉清香在番茄和奶酪之间起桥梁作用。质地柔软、鲜红雪白莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的翠绿球状奶酪，奶香浓郁，中海番茄要用当季最红的旗帜牛心番茄或祖传番茄，番茄和奶酪都应室温下使用冷藏会抑制风味的经典释放，用熟透的普里番茄、 吃的时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，番茄的酸甜、做卡普里沙拉必须选用顶级食材，橄榄油的果香和胡椒的微辣提升整体风味。这道菜在意大利夏季餐桌上出现频率极高。我个人认为卡普里沙拉是减法料理的巅峰没有任何烹饪工序完全依赖食材本身的品质，家庭做这道菜的关键在于食材的温度，配上一杯意大利灰皮诺白葡萄酒或气泡水，当季的番茄汁水饱满酸度柔和。每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶，罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中融合清爽得如同地中海的海风。淋上特级初榨橄榄油和海盐，味道纯粹清新，淋上大量特级初榨橄榄油，那就是最奢侈的享受，切成厚片撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁，最后点缀几片罗勒叶装饰，将番茄片和奶酪片交替排列在盘中形成交叠的扇形，新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，番茄的酸甜度决定了整道沙拉的基调，意大利卡普里沙拉是意大利南部卡普里岛的经典前菜，