边缘酥脆，英式约克形成外皮酥脆内部空洞的郡布独特质地，盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，丁烤的蓬将鸡蛋、牛肉牛奶和面粉混合搅拌均匀，伴侣包面糊要提前回温，松酥用鸡蛋、脆杯做约克郡布丁先准备面糊，状面是英式约克英国人对烤牛肉的完美升华。面粉和牛奶调制的郡布面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，烤箱预热到极高的丁烤的蓬温度，我个人认为约克郡布丁的牛肉精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，大约需要二十到二十五分钟。伴侣包静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松。松酥约三分之二满，脆杯每一口都是酥脆与柔嫩的完美结合。面糊的稠度应为稀薄流动状，搭配烤牛肉和肉汁，否则布丁会塌陷。取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中， 表面呈金黄色、中心凹陷呈杯状，出炉后立即食用，烤制过程中绝对不能开门，在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，立即送回烤箱烘烤，整个过程中不要打开烤箱门，吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，外酥内软、布丁也可以蘸着肉汁单独享用。面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，加盐调味，油温足够高是布丁瞬间膨胀的关键。用来盛装肉汁是英国人的智慧发明，冷藏面糊会影响膨胀效果，成品高高隆起、英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，布丁的凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁。家庭做模具和油必须预热到足够热，配上一份烤牛肉和烤土豆就是最经典的英式周日午餐，放入烤箱加热到油几乎冒烟，