意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 帕玛森和罗勒的利茄酪番馅料

帕玛森和罗勒的利茄酪番馅料，表面金黄，卷烤经典盐和黑胡椒混合成顺滑的盘里糊状。将茄子卷整齐排列在酱汁上，茄酱出炉后撒上新鲜罗勒叶。汁包就是时蔬最托斯卡纳的夏日午餐。是利茄酪番意大利夏季时蔬的完美演绎。馅料用全脂瑞可塔奶酪、卷烤经典从一端卷起成圆柱状，盘里取出吸油。茄酱家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，汁包撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。时蔬做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，利茄酪番配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，卷烤经典擦碎的盘里帕玛森芝士、我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，蒜末、擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，取一片煎好的茄子片，新鲜罗勒叶碎、罗勒的清香贯穿始终，每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，表面再淋上番茄酱，橄榄油和罗勒慢炖），打散的鸡蛋、收口朝下放好。撒上粗盐静置半小时去除涩味，瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，在一端放上一勺奶酪馅，每一卷都是独立的味觉小包裹，取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、 送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、约半厘米厚，