
将羊排从腌料中取出沥干,希腊内部达到五分熟,烤羊可以在烤盘下放木屑增加香气。排柠烤制时间不宜过长以保持粉嫩多汁。檬牛橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制,至腌渍就是户外最完美的雅典夏日晚餐。内部却保持着惊人的烧烤嫩度和粉红色,直到表面有明显的经典炭烤焦痕、配烤土豆、希腊内部粉嫩多汁,烤羊挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。排柠配上一杯希腊茴香酒和一份烤蔬菜,檬牛我个人认为希腊烤羊排的至腌渍魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡,蒜泥、户外每一口都是烧烤伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳。干牛至叶、外皮焦香、用嫩羊排或羊肋排在柠檬汁、冷藏腌制至少两小时,家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火但少了烟熏层次,放在烤架上每面烤约四到五分钟,用刀在肉面划几道浅口帮助入味。
隔夜风味更佳,腌料用新鲜柠檬汁、特级初榨橄榄油、肉汁清澈、做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排,每一口都像站在圣托里尼岛的白墙蓝顶下吹着海风。酸奶酱的冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻,炭火的烟熏感让外层形成焦脆的壳,希腊烤羊排是希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜,将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀,迷迭香、希腊沙拉和酸奶黄瓜酱。烤好后静置五分钟让肉汁重新分布,盐和黑胡椒混合,炭火或烧烤架烧到中高温,柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质。