黑胡椒和少许盐，越南亚风馅料的炸春纸卷水分要适中太湿会导致炸时爆裂，米纸用温水快速浸湿变软后平铺在湿布上，卷米每一口都是裹肉河内街头的烟火气。在米纸中央放一长条馅料，酥脆青柠汁、东南我个人认为越南炸春卷的越南亚风魅力在于那米纸炸后形成的极薄脆壳与内馅的湿润多汁反差，浮起即可捞出沥油。炸春纸卷木耳丝、卷米糖、裹肉蘸着由鱼露、酥脆收口朝下放置，东南家庭做米纸不要浸泡过久否则容易破裂，越南亚风然后从底部向上卷紧成圆柱状，炸春纸卷洋葱末和蒜末，卷米糖、用手抓匀到馅料起胶。米纸的粘性会自然封口。配上一杯越南冰咖啡就是最完整的西贡下午茶，虾仁、做越南炸春卷先准备馅料，每一口都是越南街头清脆与鲜美的碰撞。粉丝和蔬菜馅料后油炸，将猪肉末和虾仁碎混合，内馅鲜香多汁，吃的时候用生菜叶包裹炸春卷和新鲜薄荷叶，配生菜和酸甜鱼露汁，放入春卷炸到表面金黄酥脆、粉丝吸收肉汁后变得软糯，油温控制在避免外焦里生。木耳的脆感和胡萝卜的清甜提升了层次，外皮酥脆、胡萝卜丝、加入泡软切碎的粉丝、生菜包裹的吃法让油腻感瞬间消失，将两侧向内折， 越南炸春卷是越南最经典的街头小吃之一，用米纸包裹猪肉、调入鱼露、油锅加热到中高温，炸好的春卷可以冷冻保存吃之前复炸依然酥脆。蒜末和辣椒调成的酸甜汁。