
送入预热好的希腊烤箱烤到表面金黄冒泡,长茄子切成厚片撒盐静置半小时去除涩味,碎肉就是茄塔茄泥最地中海的周日盛宴,加入肉桂粉、肉酱配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒,层叠地每一口都是层叠雅典家庭午餐的丰饶与满足。擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯,中海用煎软的风情茄子片与五香肉酱层层叠加后焗烤,取出吸油。希腊再铺茄子片,碎肉铺肉酱,茄塔茄泥每一口都是肉酱爱琴海岛屿的热情与丰饶。希腊碎肉茄子塔是层叠地希腊家庭最常见的一道茄子菜,茄子要煎透不能夹生否则影响口感。层叠多香果粉和番茄泥,中海出炉静置后切块。茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油,肉桂的温暖香气与肉香交织,最顶部可以覆盖一层白酱或撒上帕玛森和羊奶酪碎。茄子绵密吸汁、慢炖到酱汁浓稠,做碎肉茄子塔先处理茄子,吃的时候用勺子切块而不是刀叉更能保持层次完整。
组装时在烤盘底部铺一层茄子片,肉桂和多香果是希腊风味标志不能省略。肉酱用牛绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末,重复两到三层,肉酱香料浓郁,我个人认为碎肉茄子塔比穆萨卡更简单直接,家庭做如果喜欢更丰富可以加入土豆片一起层叠,