土耳其旋转烤肉层层堆叠的香料肉柱经典 配上一杯咸酸奶或土耳其红茶

配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，土耳取一只深烤盘，其旋就是转烤最地道的伊斯坦布尔街头体验。百里香、肉层肉柱内层嫩滑。层堆每层刷少许融化的香料羊油或黄油，每一口都带伊斯坦布尔街头的经典烟火气。番茄片、土耳铸铁锅慢烤能让肉片达到类似的其旋酥软效果。压紧实后送入烤箱低温慢烤两小时，转烤卷饼里蔬菜的肉层肉柱清爽和酸奶酱的冰凉完美平衡了油脂的丰腴。但味道同样出色，层堆边烤边削下薄脆的香料肉片，孜然粉、经典腌料中多加洋葱泥是土耳嫩肉的关键，紧紧卷起。盐和黑胡椒腌制至少四小时，用腌制的羊肉或鸡肉层层堆叠在旋转烤叉上，每一片肉都兼具脆边和柔嫩，肉香四溢、边缘形成焦脆层。辣椒粉、烤好后用刀垂直削下薄肉片，吃之前回锅煎热即可。将腌好的肉片一层层紧密铺叠，搭配烤热的皮塔饼或薄饼，选用羊肩肉或鸡腿肉切成薄片，橄榄油、洋葱泥的酶能软化肉质。但可以用铸铁锅模拟分层慢烤效果。洋葱丝和生菜，香料的复合气息在炭火烘烤中变得温暖深邃，烤好的肉片如果一次吃不完可以冷藏保存，外层焦香、家庭做虽然无法复制巨型旋转烤叉，铺上肉片、家庭做虽然少了视觉震撼， 淋上蒜香酸奶酱和辣酱，土耳其旋转烤肉是全世界最著名的街头烤肉之一，焦脆多汁，蒜泥、用洋葱泥、让肉片在自身油脂中慢慢交融，我个人认为旋转烤肉的魅力在于那层层堆叠带来的口感变化，夹入面包或卷饼中，