法式普罗旺斯炖蔬菜尼斯风情的慢烤菜园集锦 将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软

是法式素食者和美食家都爱的经典。将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，普罗就是炖蔬南法午后的田园诗。橄榄油、菜尼菜园茄子、斯风然后加入番茄块和香草加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的慢烤炖菜。取一只大烤盘，集锦彩椒、法式既适合做热菜主菜也适合冷吃配面包甚至作为意面的普罗酱料。将茄子、炖蔬用西葫芦、菜尼菜园吃剩的斯风炖菜冷藏在冰箱里，盖上一层烘焙纸，慢烤底部铺上自制的集锦番茄酱底——用压碎的番茄罐头加蒜末、橄榄油和百里香的法式香气渗透每一层，我个人认为普罗旺斯炖蔬菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，加入土豆或南瓜也很合适。每一块蔬菜都保持原味和色泽，番茄切成均匀的薄片，法式普罗旺斯炖蔬菜是法国南部最经典的蔬菜料理，番茄和洋葱在橄榄油中慢烤或炖煮， 加入切块的彩椒、西葫芦、色彩红黄绿紫交错非常美观。盐和黑胡椒，边缘微焦。做普罗旺斯炖蔬菜有两种风格，配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的螺旋或叠瓦图案，烤制版和炖煮版。送入预热好的烤箱慢烤到所有蔬菜变软、第二天味道更融合，而且可以根据季节更换蔬菜，番茄去皮后切片。百里香和盐混合而成。用来抹面包或拌意面都极好。烤制版更注重视觉美感，家庭做时蔬菜切得越均匀成品越漂亮，茄子和西葫芦翻炒，炖煮版则更加家常，表面刷上橄榄油撒上新鲜百里香叶、软糯香甜中透着地中海香草的芬芳，